Так готовятся лучшие блюда – наслаждаемся ими дома!

Что вы думаете, если я скажу, что вы сможете приготовить самое лучшее, самое нежное и сочное мясо, если будете готовить его в воде при температуре 50–80 градусов в течение 2–20 часов? Я ошибаюсь, если думаю, что ты выглядишь глупо?

Посмотрите мою видео презентацию и если она вам понравится, подпишитесь на мой канал!

Ну а дело в том, что я бы не удивился, если бы это было так, потому что, в принципе, насколько глупо варить мясо в воде? А как это выглядит, когда масло не шипит, жир не разбрызгивается, а на поверхности еды не образуется мясо, овощи или другое сырье? Странно, не правда ли?

Вы прекрасно знаете, что есть много способов приготовить еду и хорошее мясо. Самое основное, это когда мы берем сковороду, гриль или что-то еще и хорошо прожариваем мясо через раскаленный жир. Что произойдет потом? Это примерно до тех пор, пока мясо не начнет нагреваться. Чем дальше внутри мы измеряем температуру, тем менее тепло будет, чем дальше снаружи мы измеряем температуру, тем теплее будет.

Я пока не сказал ничего нового.

Профессионалы покупают термометр для мяса, с помощью которого можно измерить внутреннюю температуру, то есть внутреннюю температуру мяса. Потому что, если, например. это мясо стейк, то нам нужна температура внутри 54-59 градусов, грудка 62-64 градуса, куриная грудка около 60 градусов.

Короче говоря, это означает, что, хотя мы обычно об этом не думаем, мы предполагаем, что для жарки мяса требуется много тепла, в то время как мы можем рассчитывать на внутреннюю температуру ниже 70 градусов для всех упомянутых до сих пор видов мяса. Острота в любом случае верна, потому что при традиционной жарке внешней части мяса может потребоваться 170-200 градусов, чтобы сердцевина за заданное время достигла желаемой температуры 50-70 градусов.

Другими словами, для жарки мяса практически необходим сильный огонь, чтобы продукт достиг желаемой консистенции за счет повышения внутренней температуры.

Когда мы жарим мясо, в классическом случае мы хотим, чтобы мясо было мягким, рассыпчатым внутри, отпадающим от кости, и хрустящим снаружи с корочкой. Это справедливо и для традиционной выпечки, но во время выпечки из-за высокой температуры, достигающей снаружи мяса, овощей или другого сырья, многие вкусы и ароматы исчезают, тогда как внутри, где мы работали при температуре ниже 70 градусов, почти все остается.

Каково решение? Выпекать при температуре ниже 70 градусов!

Ну, это легко сказать, труднее сделать. Другими словами, было сложнее, потому что именно этого и добивается сувидализация. Совидинг означает жарку (некоторые говорят, приготовление) при очень медленной, низкой температуре и в вакууме. Я буду использовать запекание, потому что, как ни странно, мы готовим жаркое на медленном огне, независимо от того, используем ли мы во время приготовления воду для приготовления пищи. Есть некоторое противоречие…

Итак, подведем итоги того, что происходит во время сувидации!

Мы кладем мясо или овощи отдельно или с минимальным количеством жира, масла или чего-то еще в пакет с застежкой-молнией. Отсасываем воздух из пакета и герметично запечатываем. Ставим пакет в воду заданной температуры таким образом, чтобы, с одной стороны, убедиться, что пакет не может подняться на поверхность воды во время варки, а с другой стороны, убедиться, что вода может полностью и правильно циркулировать вокруг мяса.

Водонагреватель очень точно поддерживает температуру воды на необходимом уровне, а также обеспечивает циркуляцию воды. В зависимости от вида мяса его можно готовить в воде заданной температуры от трех четвертей часа (куриная грудка) до 2 суток (например, свиные ребрышки или говяжья грудинка). А пока самое большее, что нам нужно сделать, это заменить испарившуюся воду.

Добавлю сюда совет. Вы можете приобрести посуду, специально предназначенную для су-вид, из которой испаряется лишь очень минимальное количество воды, поэтому во время запекания воду не нужно заменять. Такое судно – развлечение недешевое. Если вы не хотите тратить на это деньги, возьмите кусок алюминиевой фольги, вырежьте его там, где находится стержень защиты в горшке, и накройте горшок. Немного надавите на центр фольги, чтобы пар, конденсирующийся на фольге, хорошо стекал к центру и стекал обратно в кастрюлю.

Готовое мясо из пакета остудить вместе, но не полностью. Затем достаньте его из пакета и испеките на нем корочку по мере необходимости. Готовое мясо будет иметь такую ​​же консистенцию, такой же насыщенный вкус, сочное и ароматное не только в середине, но и во всем поперечном разрезе, как и середина мяса, зажаренного традиционным способом.

Таким способом мы также можем приготовить множество других продуктов, например, фруктовые начинки для жареного мяса, мы можем приготовить морепродукты, морковь, коренья, картофель и многое другое, мы также можем мариновать овощи, общим между ними будет то, что Конечный результат будет намного вкуснее, чем при традиционном приготовлении еды, например, в очень хорошем и очень дорогом ресторане.

Я знаю, что эта статья началась странно, но подумал, что прежде чем говорить о самом сувидаторе BlitzWolf, я должен рассказать вам, о чем вся эта штука.

Дуршлаг BlitzHome SV2209

Есть две версии устройства, одна «умная», т.е. им можно управлять через приложение на телефоне, другая «тупая», т.е. все можно настроить на сенсорном светодиодном дисплее в верхней части устройства. Кроме того, обе структуры во всем идентичны. О нет, «умный» конечно тоже дороже, но как вы увидите, это вполне дешёвые гаджеты!

Машинка работает от блока питания мощностью 1100 Вт, напряжением 220-240 Вольт, т. е. имеет розетку. Максимальная емкость для воды, которую еще можно использовать, составляет 12 литров, что считается вполне достаточным, существуют устройства меньшего и большего размера с такой емкостью. Как вы увидите, машина BlitzHome в чем-то является чемпионом мира за свою цену. Но не будем так забегать вперед, посмотрим раздел «на что он способен»!

Машина чрезвычайно точна, разница между температурой воды и заданной может составлять всего полградуса. Регулируемая температура может составлять от 25 до 92.5 °C, а температура может достигать 60 градусов, что примерно соответствует средней температуре, за 15 минут.

Конструкция работает предельно тихо, ночной режим ниже 15 дБ, однако шум остается ниже 50 дБ даже при самой громкой работе. Время приготовления может варьироваться от 0 до 100 часов. Машина имеет сигнал тревоги из-за низкого уровня воды, а верхняя часть показывает текущее рабочее состояние разными цветами, например, нагрев, поддержание температуры и состояние готовности.

Материалом машины, конечно же, в основных частях является нержавеющая сталь. Нижнюю крышку можно снять, под которой мы можем найти грелку и небольшую лопасть, обеспечивающую циркуляцию воды. По сути, это что-то вроде очень грубого, высокотехнологичного погружного чайника.

Как я уже писал, есть еще приложение для более дорогой версии, которое я не считаю здесь лишним по сравнению со многими другими кухонными приборами, потому что проверка может занять очень много времени. При этом вам не придется долгие часы стоять на кухне или готовить гарниры.

В этом одна из прелестей сувидейлинга: ты можешь делать все, что угодно, машина и горячая вода работают без тебя.

В описании рекомендуется загрузить приложение BlitzHome, но вы также можете использовать приложение BlitzWolf. Последний у меня есть, в нем есть некоторые инструменты, ненужно было бы скачивать и использовать еще один. Так что вы можете использовать тот, который захотите.

Программа предельно проста, вы задаете время выпечки, задаете температуру и запускаете процесс. Еще лучше, если вы воспользуетесь рецептом. В этом случае вы также получите точное описание процесса работы. Например, для ребрышек барбекю есть способ приготовления соуса (маринада), затем описывается, что вы кладете мясо с соусом в пакет, вакуумируете его, описывается, при какой температуре и как долго. занимает. Конечно, вам ничего делать не нужно, просто нажмите кнопку «ВЫПУСК» и выпечка начнется.

Так что пользоваться программой действительно очень легко.

Очевидно, всем интересно, какие блюда я готовил. Ну, куриная грудка, свиная ножка и стейк были приготовлены с совершенно неоднозначными результатами, но о смеси могу сказать только я. Произошло следующее: вместо того, чтобы искать в Интернете время и температуру мяса, я доверился таблице, расположенной рядом с машиной.

Однако в этой таблице указана только минимальная температура, а рядом с ней в двух столбцах минимальное время от до и максимальное время от до. Грубо говоря, это означает, что в случае со стейком указан период от 4 до 24 часов, что, скажем прямо, в таком виде не особо помогает.

Ладно, курица получилась отличная, я там чуть-чуть превысила минимальную температуру и тушила ее три часа. Мясо было вкусным, сочным, достаточно влажным и после небольшого обжаривания стало идеальным. Я хотел бы отметить, что курица — очень хороший ингредиент, потому что сама по себе она не имеет особого вкуса, поэтому из нее можно получить много пользы. Я же использую только соль (я тоже люблю жареную в соли курицу). Ну а дело в том, что получилось идеально.

Свинина была хорошей. Не безумно хорошо, просто хорошо. Уже когда сувидаль был готов, я заподозрила, что в вакуумном пакете слишком много сока, а после открытия и запекания оказалось, что его действительно было много. Другими словами, мяса осталось больше, чем хотелось бы. Подошв для обуви я не получил, но и не участвовал в огромной вкусовой оргии. Это оказался обычный ростбиф, который мы обычно готовим, ни лучше, ни хуже.

А вот стейк оказался очень неудачным. В супе тоже было много сока, но большая проблема заключалась в том, что его готовили слишком долго. Вместо максимальных 24 часов я дал ему «вариться» 20 часов, температура была относительно невысокой, но стейк полностью приготовился в собственном соку.

Для меня это большой урок, так как я, по сути, ем такую ​​пищу чертовски, почти сырую, поэтому 20 часов — это очень много. Оглядываясь назад, я думаю, что мне следовало бросить пить где-то часов в 5-6.

Мой вывод заключался в том, что я, вероятно, не верил, что это мясо действительно будет приготовлено и обжарено таким методом. По этой причине я скорее оставил ему запас прочности по времени, иногда чуть меньше, иногда больше. К счастью, для курицы этот запас прочности был необходим, для свиньи — слишком много, а для стейка — сумасшедшая сумма.

В чем заключается урок? Может, дело в том, что вы не влюбляетесь в него, как бешеная корова в сына, а лучше все читаете. Я бы сделал лучше, если бы сделал это.

Для чего еще можно использовать сувидатор?

Ну, например, можно приготовить только что купленное мясо, обжарить его, затем пакет остудить и положить в морозилку, не открывая. Если сделать так, мясо не подгорит от холода, не пересохнет. Когда вы его разморозите, достаточно его ненадолго разогреть сувидатором, затем можно немного поджарить, и, по сути, за считанные секунды можно приготовить такое блюдо, что даже самые привередливые едоки потеряют дар речи.

Еще одна вещь, связанная с опытом, потому что это важно. Хоть машинку и не нужно мыть после работы, будьте готовы к тому, что в случае жесткой воды, как и в погружном чайнике, и здесь будет откладываться известковый налет. Это также справедливо для грелки и стальной крышки. Хорошей новостью является то, что в моем случае мне удалось легко стереть известковый налет, накопившийся за два дня использования, с грелки вручную, а со стальной крышки я довольно легко очистил ее чистящей стороной губки. слишком.

Так что смывать его не нужно, но обязательно удаляйте известковый налет после использования, ведь если на нем скопится слишком много, это будет сложнее.

Подведем итоги!

Эта статья получилась не слишком длинной, и большая ее часть даже не была заполнена презентацией машины, ведь презентация самого сувидатора BlitzHome SV2209 не является большим приключением. Это относительно простая, но отличная структура.

Если вы покупаете «умную» версию, вы получаете мобильное приложение, множество рецептов, которые действительно очень легко приготовить. Допустим, рецепты на английском языке, но венгерская часть сети также полна полезных советов, подсказок и рецептов, так что вам не придется беспокоиться о их покупке без необходимости.

Хотя в статье я упоминал, что су-вид можно готовить не только мясо, здесь хотелось бы отметить, что этот способ приготовления пищи может быть интересен и для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, поскольку можно овощи жарить без животного жира, а вообще практически на любом жире или растительном масле.или мариновать.

В конце цена. По данным поисковика, самая дешевая удочка стоит 30 000 венгерских форинтов, что, конечно, неразумно, а ее мощность на 100 Вт меньше, чем у удилища BlitzHome. По правде говоря, «умная» версия тоже стоит ненамного дороже, хотя ее можно приобрести у другого производителя за 31 000 венгерских форинтов.

По сравнению с этим, BlitzHome «Тупая» версия стоит 14 700 форинтов.стоит, пока это 16 500 форинтов за «умную» версию.нам приходится платить, поэтому мы можем заказать его примерно за половину внутренней цены. Для обеих версий BG0ae615  необходимо использовать код купона, доставка осуществляется со склада в Чехии, поэтому прибудет быстро.

Эта конструкция может даже подойти в качестве рождественского подарка, а сэкономленные деньги можно даже потратить на второй полезный гаджет. Совершите покупку, перейдя по ссылке ниже:

Дуршлаг BlitzHome SV2209